大除夜饭的蒸汽氤氲了窗花

暖锅里翻腾着贝壳和鲜虾

凉菜拼盘的红草莓秀雅欲滴

亲戚夹来的酱肘子堆满了碗……

热吵杂闹的筷起勺落间，甲肝病毒这种“伤肝小恶魔”可能偷偷遁入。它是一种会损害肝脏健康的肠说念传染病病毒，藏在餐桌的细节里。底下这份护肝“干货”，春节聚餐必看！

一、果断甲肝

1.病原体

甲型肝炎病毒（HAV）属细小RNA病毒科，无包膜，衣壳卵白结构特地耐造，这是它“不怕酒、不怕冷、不怕盐腌”的底气。

2.传染源

不仅包括有昭彰症状的甲肝患者，还包括莫得昭彰症状（我方齐不知说念感染）的亚临床感染者、隐性感染者（这类东说念主群更荫藏，是春节聚餐中容易被疏远的传播源泉）。

3.传播道路

粗放说即是“病由口入”——春节最常见的即是吃了被病毒玷辱的食物、喝了被玷辱的水，或是聚餐时东说念主与东说念主密切战斗（比如不洗手夹菜）导致传播。

4.主要临床发扬

感染后会出现发烧、恶心吐逆、不念念吃浓重食物、泻肚、周身乏力、没胃口，还会出现尿色变黄（像浓茶相通）、皮肤和眼鹤发黄等症状，出现这些情况要实时就医。

小贴士：甲肝多为急性发病，实时调治可痊可，无需过度焦灼，但失足是关节！

二、为什么春节

是甲肝病毒的“狂欢节”？

春节之是以成为甲肝病毒的“高发期”，中枢即是两个原因——海鲜扎堆吃、聚餐太密集，给病毒传播创造了“绝佳条款”。

1、海鲜无数上桌，尤其是贝类

螃蟹、虾、毛蚶、牡蛎、蛤蜊……它们是甲肝病毒的超等富集器。一只牡蛎一天过滤几十升海水，要是水里有一丁点病毒，贝类就会把它浓缩在体内——浓度比周围海水晋升上百倍。

2、聚餐密集，筷箸交错

走亲访友、家庭聚餐、同学约会……共用餐具、共吃一盘菜、你给我夹菜我给你盛汤，唯有有一个隐性感染者没洗手，病毒就能搭着筷子串门。

三、餐桌上的

“病毒刺客”藏在那里？

一号刺客：贝类海鲜

它是甲肝的“经典坐骑”。甲肝病毒在贝类体内不错存活数周，况兼贝类我方不生病，如故饶沃诱东说念主

危境服法：生蚝刺身；毛蚶烫一下，壳刚展开就捞起；醉蟹醉虾用酒腌一下径直吃。

真相：100℃煮沸1~5分钟智商灭活，酒、醋、芥末齐杀不死它，别敬爱那几秒的“水灵”，健康更凄凉。

危境服法：生蚝刺身；毛蚶烫一下，壳刚展开就捞起；醉蟹醉虾用酒腌一下径直吃。

真相：100℃煮沸1~5分钟智商灭活，酒、醋、芥末齐杀不死它，别敬爱那几秒的“水灵”，健康更凄凉。

二号刺客：莓果与生食果蔬

2022—2025年，全球多起甲肝疫情齐是入口草莓、蓝莓、冷冻概括莓惹的祸——墨西哥下加州的有机草莓，让好意思国18东说念主入院；中国台湾曾报说念冷冻莓果检出甲肝病毒阳性。

危境服法：活水冲两下径直吃，尤其是不削皮的草莓、蓝莓、生菜沙拉。

真相：净水冲洗不错冲掉一部分病毒，但冲不干净，更冲不死。透彻清洗、浸泡、削皮才是正确作念法。

危境服法：活水冲两下径直吃，尤其是不削皮的草莓、蓝莓、生菜沙拉。

真相：净水冲洗不错冲掉一部分病毒，但冲不干净，更冲不死。透彻清洗、浸泡、削皮才是正确作念法。

三号刺客：被玷辱的手摸过的任何食物

2019年英国一所中学，又名厨房职工感染甲肝，后果33东说念主接踵中招。

危境场景：凉菜拼盘、生果切盘、自助餐的公用勺柄、共用的筷子。

真相：任何需要手工战斗的即食食物，如三明治、蛋糕、沙拉、凉拌菜等，在制作模范齐可能被玷辱。饭前便后洗手确凿很凄凉。

危境场景：凉菜拼盘、生果切盘、自助餐的公用勺柄、共用的筷子。

真相：任何需要手工战斗的即食食物，如三明治、蛋糕、沙拉、凉拌菜等，在制作模范齐可能被玷辱。饭前便后洗手确凿很凄凉。

四、怎么禁锢

“爱凑吵杂”的甲肝病毒？

第一说念防地：透彻煮熟

春节吃海鲜，“煮透”才是关节！贝类开壳后再煮3~5分钟，蒸蟹至少20分钟，虾变红再煮两分钟。

第二说念防地：透彻清洗

能削皮的生果（苹果、梨、橙子等），先透彻清洗名义，再削皮食用；不可削皮的莓果类（草莓、蓝莓），用流动的净水逐枚爱护搓洗，多换水浸泡（幸免盐水永劫候浸泡，损害表皮导致病毒残留），去革职义附着的病毒。

第三说念防地：生熟分开 + 手卫生

① 生熟分开：家里最佳准备两块砧板、两把刀具，分辨处罚生肉、生鲜和凉菜、生果，切完生的毫不碰熟的，幸免交叉玷辱；

② 手卫生：洗手不是粗放沾水！饭前便后、处罚食物前、战斗众人物品后、打喷嚏咳嗽后，这4个关节时刻，一定要用洗手液/肥皂，按照“内、外、夹、弓、大、立、腕”七步洗手法，搓洗不少于20秒，透彻洗净双手。

第四说念防地：公筷、分餐、不共用

公筷不是陌生，是体面，幸免共用餐具、牙具、毛巾，既是保护我方亦然保护家东说念主。

五、临了一说念防地

亦然最硬的：疫苗接种

这是失足甲肝最经济、最有用的工夫，莫得之一。

甲肝减毒活疫苗已纳入国度免疫诡计，18月龄免费接种1剂 。

可采选自发私费接种甲肝灭活疫苗，接种2剂，终止6~12个月。

甲肝减毒活疫苗已纳入国度免疫诡计，18月龄免费接种1剂 。

可采选自发私费接种甲肝灭活疫苗，接种2剂，终止6~12个月。

谁最该接种疫苗？

常常在外吃饭的东说念主

餐饮从业东说念主员、食物行业责任者

慢性肝病患者（乙肝佩带者再感染甲肝，雪上加霜）

方针去甲肝流行区旅行的东说念主

常常在外吃饭的东说念主

餐饮从业东说念主员、食物行业责任者

慢性肝病患者（乙肝佩带者再感染甲肝，雪上加霜）

方针去甲肝流行区旅行的东说念主

甲肝不是一个“狠”病毒——它不玩遁入几十年的大策动，也不搞慢性化的抓久战。它仅仅安闲地等在那里：等那只没煮透的毛蚶，等那把忘了洗的草莓，等那双“就这一次”的筷子。是以，保护好你的“提神肝”，过年要作念到：手洗净、菜烧透，海鲜不生食；苗接种、护家东说念主，春节乐无忧。

这个年，咱们要吵杂，更要“肝”净！转发给家东说念主一又友，扫数守住餐桌健康，过个祯祥健康年~

/健康科普

撰文：陈旭东（海珠区疾病失足为止中心）

制作：范颖

专科审核：邵晓萍、刘隽（免疫所）

初审：龙遗芳、廖文靖

审核：邱泉开云体育